访谈地点：龙岩电视台

访谈主题：龙岩市首届文旅“客家美食宴”大赛　　

　　主持人：首届“客家美食宴”大赛有什么特点，和以往的美食赛有什么不同，主要体现在哪里？

　　林局长：谢谢主持人! 市委余红胜书记高度重视此次大赛，对大赛作出“打造龙岩‘客家美食宴’文旅品牌，每桌宴要有历史文化内涵，要有故事性，体现各县特色。”的重要批示。首届文旅“客家美食宴”大赛有 2 个特点： 一是注重 挖掘内涵 。突出对美食“ 文化品牌”的打造，要求将龙岩历史文化、红色文化、生态文化、民俗文化有机的融入客家美食，每道菜都要有特色、有传统、有历史、有故事、有朗朗上口的菜名，每一桌菜都鲜明反映当地的饮食风味和文化习俗。 二是美食品类齐全 。全市 7 个县（市、区）将有 4 大类近 100 种菜品参加决赛，有热菜、羹汤、主食和小吃，这些都是龙岩最有美誉度、知名度的原创地方特色菜，将第一次完整、全面地展示全市不同文化风格、地域特色的美食佳肴。

　　主持人：根据您刚才的介绍，文化元素将深度的植入到菜品当中，届时将好菜连台、琳琅满目。既然是比赛，竞争也是相当激烈的，那评分标准又是如何设置的？

　　林局长：此次大赛设置了全宴奖、特色奖、创意奖。由每个县（市、区）主推一桌“主题特色菜”，比赛评分为 1000 分制，每个菜品满分 100 分，共10个菜品。分值权重是：文化评审占45%、美食评审占45%、网络投票占10%。评委共有14名，文化专家和美食专家各7名，文化专家对每道菜的菜名、仪式、故事、典故等文化内涵进行评分；美食专家对每道菜的口味与质感、工艺与火候、色泽与形态、营养与创意等烹饪技术进行评分。目前，7 个县（市、区）都派出了烹饪大师、高级厨师或当地名厨组成的参赛队伍，高手如云、竞争激烈。大赛各大奖项最终花落谁家很有看头。

　　主持人：再过两天大赛就要开幕了，请您介绍一下大赛的筹备进展情况。

　　林局长：为了确保大赛的顺利进行，我们组建了5个工作专班。分别是综合组、竞赛组、宣传组、后勤保障组和疫情防控组。目前，我们已经 进行了初赛选拔。7个县（市区）均确定了参赛主题、菜品、主厨，拍摄了美食制作宣传视频。为期3天的网络投票正在火热进行中，截至 11 月 5 日 9：00，累计访问 31.6 万人次、累计投票 60万张。此外，我们还制定了《现场疫情防控方案》和《应急处置方案》，落细落实消防、医疗、电力、燃气、公证等活动保障措施，确保活动安全、有序、公平、公正举办。

　　主持人：您刚才介绍说将通过这次大赛的举办，推动龙岩美食产业的发展。今后，文旅部门对推广“客家美食宴”品牌有什么计划？

　　林局长：我们将从3个方面打响 “客家美食宴”品牌。 一是搭建“ 客家美食宴”菜系 。在省内外岩商投资酒店、市内星级旅游饭店、餐饮酒店和市烹饪协会、餐饮协会会员单位推广“客家美食宴”菜系，成为各酒店、餐饮场所常态化销售的固定菜谱。借鉴沙县发展小吃产业的先进经验，统一LOGO、标准，规范烹饪制作技艺，在每个县（市、区）每年培育5家以上品牌示范店。二是丰富旅游业态 。吃住行游购娱是旅游的6大要素，“吃”排第一个。我们将加大招商引资力度，在旅游景区、文化街区、文博场馆布局美食、小吃业态，把具有龙岩特色的知名餐饮店、美食店、小吃店打造成招徕游客的“吸睛点”“兴奋点”“消费点”和“网红打卡点”。 三是加大宣传营销。对参赛菜品进行后续拍摄，制作成教学、宣传视频，结合旅游营销、推介、节庆、赛事等文旅活动和“一机游龙岩”平台进行宣传推广。同时，在线上开通微博话题，引导文旅达人开展探店拍摄，在抖音、B站等大家喜闻乐见的平台上进行推广，不断提升龙岩“客家美食宴”的品牌知名度。

　　电视台最后请林局长念下这句话：一县一桌菜，地道龙岩味。我是龙岩市文化和旅游局 局长林丽凤，我为首届文旅“客家美食宴”大赛代言。

    谢谢各位观众，谢谢主持人！再见。